Aguardente é uma bebida espirituosa destilada de elevado teor alcoólico resultante da destilação de vinhos, licores ou produtos vegetais como os cereais ou tubérculos.

Exemplos de aguardentes são a bagaceira, a aguardente vínica, o brandy e o conhaque, a vodca, a tequila, o rum, a grappa, , o steinhäger, o gim, a cachaça, o calvados, o kirsch e o slivovitz. A aguardente de cana-de-açúcar no Brasil é denominada pinga ou cachaça. Em Portugal, a aguardente bagaceira é vulgarmente designada por bagaço por ser feita a partir do bagaço de uva para a distinguir de outras aguardentes, como a de cana de açúcar ou rum agrícola produzido uma vez por ano diretamente do sumo da cana de açúcar na ilha da Madeira e a aguardente vínica, obtida a partir de vinho, esta última usando um processo semelhante ao do conhaque francês, é muitas vezes envelhecida em pipas de carvalho, tomando então uma coloração amarelada e um sabor e aroma característico, passando a designar-se aguardente velha. O rum agrícola da Madeira também muitas vezes é envelhecido em pipas de vinho Madeira ou de madeira de carvalho.